純米酒　つげのひむろ　大古酒　720ml

¥2,640 税込

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菩提酛造りとは、室町時代(1400年代)に奈良・菩提山正暦寺で創醸された方法。水に生米を浸漬し乳酸菌発酵させたそやし水(酸っぱい水)を仕込みに使用するのが特徴。その製法を500年ぶりに復活させ、正暦寺にて寺領の米と水・正暦寺酵母・正暦寺乳酸菌を用いて酛を造り、近代醸造法と融合させた甘味と酸味のある濃醇旨口の純米酒。

この菩提酛のお酒の長期熟成古酒になります。
熟成による円熟味と酸味のアクセントを楽しんで頂けます。

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